Panduan Penggunaan dan Perawatan Injektor Garam--Untuk Lini Pemrosesan Daging Industri

Di pabrik pengolahan daging, injektor brine adalah salah satu mesin yang biasanya tidak mendapat banyak perhatian. Selama mesin terus berjalan, tidak ada yang membicarakannya. Tetapi begitu injeksi menjadi tidak stabil, berat produk berubah, atau pembersihan mulai memakan waktu terlalu lama, masalah muncul dengan sangat cepat.

Dari sisi kami sebagai produsen, sebagian besar panggilan layanan bukan tentang mesin yang rusak. Mereka tentang detail kecil yang diabaikan sejak lama. Panduan ini didasarkan pada apa yang sebenarnya kami lihat setelah pemasangan, pelatihan, dan bertahun-tahun tindak lanjut dengan pelanggan.

Tidak ada teori di sini. Hanya penggunaan nyata.

Injeksi tiba-tiba menjadi tidak stabil

Ini sering terjadi, terutama di pabrik yang sibuk.

Suatu hari injeksi terlihat baik-baik saja, keesokan harinya berat produk tidak menentu. Operator biasanya menyesuaikan tekanan terlebih dahulu, tetapi sangat sering tekanan bukanlah masalah sebenarnya.

Sebagian besar waktu, brine itu sendiri adalah masalahnya.

Jika garam atau bahan tambahan tidak sepenuhnya larut, partikel kecil langsung masuk ke jarum. Awalnya, Anda tidak menyadari apa pun. Kemudian injeksi perlahan menurun.

Jarum tidak memblokir sekaligus. Mereka memblokir satu per satu.

Yang biasanya membantu adalah hal yang sangat mendasar:

• Saring brine sebelum mengisi tangki

• Aduk lebih lama, jangan lebih cepat

• Bersihkan jarum dengan benar, jangan hanya dibilas

Setelah persiapan brine stabil, injeksi biasanya mengikuti.

Injeksi tidak merata dan perbedaan berat

Pabrik yang memproduksi produk dengan berat tetap sangat peduli tentang hal ini. Bahkan penyimpangan kecil menyebabkan masalah di hilir.

Alasan umum tidak rumit:

• Beberapa jarum sedikit bengkok

• Tinggi langkah jarum tidak disesuaikan secara merata

• Udara tetap berada di dalam sistem

Udara sering diabaikan. Tetapi begitu udara masuk ke pompa atau saluran pipa, injeksi menjadi tidak dapat diprediksi.

Membuang udara dari sistem dengan benar memecahkan lebih banyak masalah daripada yang diharapkan orang.

Brine memercik ke mana-mana selama injeksi

Jika brine memercik atau bocor selama injeksi, ada yang salah.

Biasanya itu salah satu dari ini:

• Tekanan diatur terlalu tinggi

• Segel jarum sudah lelah

• Permukaan daging terlalu keras atau sebagian beku

Menginjeksi daging beku hampir selalu menyebabkan masalah. Jarum tidak menyukainya, segel tidak menyukainya, dan kualitas injeksi tidak akan bagus.

Turunkan sedikit tekanan. Periksa segel lebih awal. Ini menghemat waktu nanti.

Jarum terlalu sering patah

Jarum adalah barang habis pakai, ya. Tetapi terlalu sering patah berarti ada hal lain yang terjadi.

Dalam banyak kasus, inti beku, tulang, atau tulang rawan adalah alasan sebenarnya. Jarum hanya menerima kerusakannya.

Dari pengalaman kami, mengganti jarum lebih awal lebih murah daripada menghentikan seluruh lini secara tak terduga. Menunggu sampai mereka “benar-benar patah” jarang menjadi ide yang baik.

Suara pompa atau tekanan tidak stabil

Pompa tidak gagal dengan tenang. Mereka biasanya memberikan sinyal.

Perubahan suara, fluktuasi tekanan, getaran — semua ini berarti sesuatu.

Sangat sering itu adalah:

• Udara masuk ke sistem

• Brine terlalu kental

• Filter tidak dibersihkan

• Segel mulai aus

Mengabaikan tanda-tanda awal biasanya mengarah pada perbaikan yang lebih besar. Pemeriksaan sederhana seminggu sekali sudah cukup untuk menghindari sebagian besar hal ini.

Tangki brine berbau atau memiliki endapan

Ini bukan masalah mesin. Ini masalah kebersihan.

Meninggalkan brine semalaman, terutama dengan bahan tambahan, menyebabkan endapan dan bau dengan sangat cepat. Keesokan harinya, brine itu langsung masuk ke jarum dan pompa.

Pembersihan harian terdengar membosankan, tetapi mencegah separuh masalah yang kami lihat.

Kebiasaan perawatan yang benar-benar mengurangi kegagalan

Dari proyek jangka panjang, beberapa kebiasaan jelas membuat perbedaan:

• Bersihkan jarum dan saluran pipa setelah setiap shift

• Periksa segel dan selang secara teratur

• Simpan beberapa jarum dan segel cadangan di lokasi

• Latih operator, jangan hanya mengandalkan “pengalaman saja”

Sebuah injektor brine industri yang terawat baik dapat berjalan selama bertahun-tahun dengan sedikit masalah. Yang tidak terawat dengan baik akan selalu terasa tidak dapat diandalkan, apa pun mereknya.

Tentang memilih injektor brine yang tepat

Produk yang berbeda membutuhkan pengaturan yang berbeda. Tidak ada “satu model untuk segalanya”.

Tekanan injeksi, jenis jarum, tinggi langkah, desain konveyor — semua ini memengaruhi hasil.

Kata-kata terakhir

Injektor brine bukanlah mesin yang rapuh. Sebagian besar masalah berasal dari hal-hal kecil yang dilakukan berulang kali dengan cara yang salah.

Persiapan brine yang baik, kondisi produk yang benar, dan pembersihan rutin memecahkan lebih banyak masalah daripada peningkatan apa pun.

Pada akhirnya, injeksi yang stabil kurang tentang mesin, dan lebih tentang bagaimana mesin itu digunakan setiap hari.